白酒是生活中比較常見的酒種，只要不過量，無論是在親友聚會中舉杯對飲，或是自己在家小酌，都是一個不錯的選擇。但是有一個問題總是困擾著大家，那就是自己喝的酒到底是純糧酒還是酒精勾兌酒，今天，金彩山小編給大家說說在選購白酒的時候如何區分酒精勾兌酒和純糧酒。

一、聞氣味

酒精勾兌酒：只有酒精的味道，沒有糧食發酵后的味道，聞起來香但是沖鼻子，空杯十分鐘左右再聞，酒杯沒有酒香味（添加了香料的工業酒精味道揮發很快）。

純糧酒：除了酒精味道，還含有其他的微生物發酵、糧食蒸煮、窖池發酵等造成的香味成分，聞起來香味清純而飽滿。空杯十分鐘左右再聞，香氣保留時間長。

二、加熱十分鐘

此鑒別方法比較麻煩，但是百試不爽。

準備適量燒堿（氫氧化鈉），把要檢測的白酒按照“一兩白酒一克燒堿”的比例，放入試管中（沒有試管也可以用可加熱的杯子代替），加熱10分鐘后觀察。

酒精勾兌酒：加熱后沒有變色。（工業酒精加香料甜味劑勾兌的劣質酒，遇到燒堿不起化學反應。）

純糧酒：加熱后變成黃色。（糧食釀造的白酒，遇到堿性物質會起化學反應。）

三、試喝觀察后續影響

此鑒別方法有一定風險，建議謹慎操作。

喝酒更注重的是體驗，其實酒水好不好，一般喝過一口心里就能得出個結論。

酒精勾兌酒：容易上頭，才喝了一點點就感覺頭痛，頭暈，嗓子干辣，燒心。（酒精勾兌，聞著嗆鼻、喝著澀喉，對大腦刺激很厲害。）

純糧酒：好喝、不容易醉、不上頭，醒酒也很快。（糧食酒里含其他脂類、醛類、酸類等物質，在這些物質輔助作用下，酒精作用慢，所以不容易醉。另一方面酒精分解快，醒酒快。）

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