濃香型白酒有著濃香甘爽的特點(diǎn)，它主要是以高粱為主的多種雜糧為原料，在陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖里發(fā)酵，通過(guò)發(fā)酵之后產(chǎn)生乙酸乙酯，因?yàn)檫@種成分的含香量比較高，而且香氣突出，因此才被人們稱(chēng)為濃香型白酒。濃香型白酒主要是以"無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)"等風(fēng)格特點(diǎn)而名揚(yáng)海內(nèi)外。有著芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，而判斷濃香型白酒酒質(zhì)好壞的主要依據(jù)就是聞其香味。都說(shuō)白酒是越陳越香，但是如果是這種香味突出的白酒，也是存放越久越好嗎?

據(jù)有關(guān)人士介紹，早期喝濃香型白酒是在50年代初期的，他們大概是這樣描述的這種香型的白酒的：“開(kāi)蓋滿屋飄香，一點(diǎn)不比現(xiàn)在的酒差”，可以看出，濃香型白酒也是可以作為收藏的，而且還可以收藏很久，沒(méi)有時(shí)間限制。

濃香型白酒尤其是固態(tài)法的濃香型白酒可以收藏上百年，液態(tài)法白酒相對(duì)于固態(tài)比較沒(méi)那么適合收藏，但是放個(gè)幾十年也是沒(méi)問(wèn)題的。質(zhì)量好的成品白酒，密封性能好，儲(chǔ)存在合適的環(huán)境下，存放50年也是沒(méi)有問(wèn)題的。

山東金彩山酒業(yè)有限公司在白酒釀造技師的努力下，“匠心釀造”了彩山美酒， “二十六道工序”造就了產(chǎn)品的高品質(zhì)，“彩山酒厚道酒”凝聚了金彩山人的文化底蘊(yùn)，“彩山特曲傳統(tǒng)釀造技藝”被列為泰安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“寧陽(yáng)小茅臺(tái)”的口碑譜寫(xiě)了寧陽(yáng)釀酒史上的又一華麗篇章。