無酒不成文，無酒不成樂。天樂地樂，山樂水樂，皆因為有酒。我國白酒文化的歷史， 可以追溯到上古時期。 《史記· 殷本紀》關于紂王“以酒為池，懸肉為林” 、“為長夜之飲”的記載，以及《詩經》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國白酒之興起，已有五千年的歷史了，中國擁有五千年的白酒文化。這是值得我們每一個中國人自豪的事情。在古人眼里，白酒是圣物，中國的飲酒藝術更是莊嚴的、神圣的，有著一整套遠古酒事活動的俗尚和風格。隨釀酒業的普遍興起，酒逐漸成為人們日常生活的用物，也逐漸成為人們思想文化的觀照。雖然中國酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領風騷，而“酒文化 ”一詞直 到 20 世紀 80 年代才由著名經濟學家于光遠教授首次提出來。蕭家成撰文提出酒文化概念的內涵與外延 ：酒文化就是圍繞著酒這個中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象總和。

圍繞著白酒的起源、生產、流通和消費，特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現象，都屬于酒文化及其相關的范圍。酒文化是以白酒為特質載體，以酒行為為中心的獨特文化形態。酒在社會活動中對政治、經濟、文化、軍事、宗教、藝術、科學技術、社會心理，民風民俗等各個領域所產生的具體影響”，不斷發展的酒文化也體現出了民族性。 總的來說， 中國 56個少數民族中，幾乎沒有不飲酒的。換言之，各民族都有自己的酒文化，且從體總上呈現出豐富多彩的特點。