酒文化在長期的歷史積淀中逐漸成為一種具有傳統色彩和民族特色的禮儀文化，我國自古便以禮儀之邦立足于世界之林，禮待賓客作為我國的傳統禮節，亦與酒有著緊密聯系，以酒待客已經逐漸成為禮俗的一部分，不但迎接遠來之客會以酒款待，友人之間亦會常常相邀共飲，把酒言歡。 早在《詩經》中就有“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”的記載。 至周朝以后，這種習俗依舊盛行，人們皆盛情好客，以酒待之，在《漢樂府·隴西行》中就描繪了一賢良通達的婦人熱情迎客人，擺酒席以待之，席間有清、白兩酒，舀與客人，邊飲邊暢敘的場景。 可見，酒在很早就已被奉為迎客待友的佳之選。

唐宋以來，人們繼續沿襲古人熱情待客的習俗，酒是他們表達歡迎和喜悅的一種情感表達，以酒敘情言誼。我們從其諸多文學作品中均可以品讀到，李白在詩《客中行》中寫到：“但使主人能醉客，不知何處是他鄉”，產自蘭陵的美酒佳釀，散發著醇厚的郁金香之芬芳，置于玉碗中晶瑩清冽。只要主人能和我一起開懷暢飲，不醉不休，哪管它是身處故鄉還是他鄉，可見在宴飲待客時酒不僅僅以一種飲食出現，更是朋友間情感的重要傳達。杜甫在《贈衛八處士》中：“主稱會面難，一舉累十觴；十觴亦不醉，感子故意長”，相見不易，一連飲盡十杯酒，也沒有覺得喝醉，只感到綿長的故時情誼。幾句話中幾乎沒有離開酒的描寫，舊友重逢，酒成為暢談敘舊、表達興奮驚喜的情感依托。