說起中國白酒，從古至今，無論是普通百姓還是達官貴人，都擺脫不了它的魅力，就連秦皇漢武、唐宗宋祖喝的也皆是白酒。可以說白酒是最能代表中國傳統文化的元素之一。

而關于白酒的起源則是眾說紛紜，至今沒有一個確切的說法，首先，跟大家科普一下什么是白酒？白酒是指以糧谷為原料，以大曲、小曲、麩曲等為糖化發酵劑，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，其實在古代并沒有“白酒”這一說法，而是稱“蒸餾酒”為燒酒，燒刀子等等，新中國成立后，統一用“白酒”代替之前所用的名稱，這個在《中國酒概述》中可以查到，夏商時期，傳說在夏商時期，儀狄做酒醪，杜康做秫酒，這兩人都是釀酒的集大成者，對后世釀酒產生了很大的影響。到了秦漢時期，酒得到極大的發展，成為了人們日常生活中的飲品。

這個時期對酒描述最出名的，應該是曹操的詩句：對酒當歌、人生幾何，譬如朝露、去日苦多。唐宋時期，唐宋時期是酒發展的鼎盛時期，除了各種史書記載了釀酒方法、釀酒軼事，也出現了大量與酒相關的詩歌、典故等等。