關于酒的起源，自古以來有著許多美麗的神話傳說，意思都是大同小異，雖然無據考證。但是卻在民間廣為流傳。酒對于中華民族來說有著獨特的意義，中華上下五千年的文明史，時時洋溢著詩情，處處彌漫著酒香。1949年建國以后，我國用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高粱酒”等名稱。1978年建國以后國產白酒品牌迅猛崛起，花色品多。但是經過市場經濟的大洗牌和百姓通過對產品品質優劣的選擇的滌蕩。有些小的品牌被市場淘汰，而有些品牌卻越做越大，越做越強，在我的家鄉寧陽縣城區文化路2號，就有這么一個比新中國還年長一歲的釀酒企業——山東金彩山酒業有限公司。作為彩山三十二酒坊之最大酒坊“興泉酒店”傳承者，金彩山公司歷年來發揚古老釀酒工藝，秉承二十六倒工藝慢工出好酒，公司生產的彩山牌系列白酒聞名遐邇產品暢銷全國16個省，市自治區。占領了魯酒市場的半壁江山。一方水土養一方人，一地美酒醉一生情。彩山位于寧陽縣城東北24公里處，北瞻泰山，南眺曲阜，清咸豐年重修《寧陽縣志.山川》載“寧陽諸山皆青，此山獨赭色”故以彩名。寧陽山川秀麗，土地肥沃，盛產糧食，氣候適宜，加上甘甜的泉水結合傳統的技藝，成就了彩山美酒的良好品質。

讓時光追溯到6400年到4500年前，大汶口文化是中華民族一種原始文化。1959年在大汶口，堡頭遺址出土了重要的收藏品——灰陶大酒尊，這充分驗證了大汶口是酒的發源地之一。唐宋時期，就有彩山燒酒進貢之說。到光緒年間就有記載了“彩山三十二坊”的典籍，如今，彩山酒文化的發展正是大汶口文化發展的歷史淵源。