自古以來，中國人的祖先就有酒是天上 “酒星 ”所造的說法。《晉書》中有關于酒旗星座的記載： “軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。 ”軒轅，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈 “一 ”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠，而用肉眼很難辨認。

酒旗星的發現，最早見于《周禮》一書中，據今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學的偉大發現之一。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下， 能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的 “酒旗星 ”，給予命名并留下關于酒旗星的種種記載與傳說， 這不能不說是一種奇跡。

大體上，古酒約分兩種 :一為果實谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據《神農本草》所載，酒起源于遠古與神農時代。《世本八種》 (增訂本 )陳其榮謂 : “儀狄始作，酒醪，變五味，少康 (一作杜康 )作秣酒。 ”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應起于農業興盛之后。

陸祚蕃著《粵西偶記》關于果實花木之酒，有如下記載 :(廣西 )平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其白酒多至數石，飲之香美異常，名猿酒。若此記載真有其事， 則先民于草木繁茂花果山地之生活中， 采花作白酒， 自是可能。谷類釀成之酒，應始于殷。殷代農業生產盛，已為多數學者公認。農產物既盛，用之作酒，勢所必然。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。