根據《中華人民共和國非物質文化遺產法》《國務院辦公廳關于加強我國非物質文化遺產保護工作的意見》（國辦發〔2005〕18號）和《山東省非物質文化遺產條例》《山東省人民政府辦公廳關于貫徹國辦發[2005]18號文件做好我省非物質文化遺產保護工作的通知》精神，經推薦申報、形式審核、專家小組初評、專家評審委員會評審等程序，2020年，彩山特曲傳統釀造技藝入選省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

彩山特曲生產過程采用老五甑清蒸清燒釀酒工藝，原料選用優質高粱、小麥和大曲為原料，五十天自然發酵，人工蒸酒，具有窖香醇正、綿雅凈爽典型的濃香型白酒風格。

2013年新建金彩山酒文化園，集白酒研發、生產、文化展示、銷售為一體，實現“酒、文、旅”融合，充分體現傳統白酒釀造文化內涵，提高企業內生動力；通過打造國內先進的白酒研發中心，提高生產裝備和檢測能力，加快產品升級提高產品品質；如今，彩山特曲的生產，依然遵循著傳統的釀造工藝，關鍵工藝流程已經實現了機械化和數字化。“活態傳承”讓古老技藝有了新的承載，讓往昔和今日的鏈接不停地延伸。

彩山特曲傳統釀造技藝傳承人孟現波，始終致力于保護和傳承釀造工藝，多年來為了讓這一傳統技藝不因歲月流逝而磨滅，身為金彩山酒業董事長孟現波銘記著傳承人的使命，培養酒類行業、公司內部釀酒骨干千余人；通過開設培訓班等形式，對傳承人進行系統培訓。支持和鼓勵開展傳習活動，培養了一批批有文化、懂技術、會管理的生產技術骨干。

此次入選省非遺項目，不僅是對金彩山酒業常年堅持、傳承和發揚釀造技藝的再次肯定；也將進一步促進加大科研創新，培養專業人才，完善工藝流程、配方、質量標準，實施現代化生產經營管理，做到與時俱進，讓傳統的更傳統，讓現代的更現代。

作為省非遺項目，公司將充分發揮示范帶動作用，按照有組織、有制度、有陣地、有師資、有活動、有品牌的要求，積極開展非物質文化遺產項目的宣傳、教學與傳承傳播活動，積極探索和總結非物質文化遺產生產性保護的做法和經驗，進一步加強非物質文化遺產的保護和傳承，創造美好生活做出更大貢獻。