根據(jù)《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》《國務院辦公廳關于加強我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作的意見》（國辦發(fā)〔2005〕18號）和《山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》《山東省人民政府辦公廳關于貫徹國辦發(fā)[2005]18號文件做好我省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作的通知》精神，經(jīng)推薦申報、形式審核、專家小組初評、專家評審委員會評審等程序，2020年，彩山特曲傳統(tǒng)釀造技藝入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

彩山特曲生產(chǎn)過程采用老五甑清蒸清燒釀酒工藝，原料選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥和大曲為原料，五十天自然發(fā)酵，人工蒸酒，具有窖香醇正、綿雅凈爽典型的濃香型白酒風格。

2013年新建金彩山酒文化園，集白酒研發(fā)、生產(chǎn)、文化展示、銷售為一體，實現(xiàn)“酒、文、旅”融合，充分體現(xiàn)傳統(tǒng)白酒釀造文化內(nèi)涵，提高企業(yè)內(nèi)生動力；通過打造國內(nèi)先進的白酒研發(fā)中心，提高生產(chǎn)裝備和檢測能力，加快產(chǎn)品升級提高產(chǎn)品品質(zhì)；如今，彩山特曲的生產(chǎn)，依然遵循著傳統(tǒng)的釀造工藝，關鍵工藝流程已經(jīng)實現(xiàn)了機械化和數(shù)字化。“活態(tài)傳承”讓古老技藝有了新的承載，讓往昔和今日的鏈接不停地延伸。

彩山特曲傳統(tǒng)釀造技藝傳承人孟現(xiàn)波，始終致力于保護和傳承釀造工藝，多年來為了讓這一傳統(tǒng)技藝不因歲月流逝而磨滅，身為金彩山酒業(yè)董事長孟現(xiàn)波銘記著傳承人的使命，培養(yǎng)酒類行業(yè)、公司內(nèi)部釀酒骨干千余人；通過開設培訓班等形式，對傳承人進行系統(tǒng)培訓。支持和鼓勵開展傳習活動，培養(yǎng)了一批批有文化、懂技術、會管理的生產(chǎn)技術骨干。

此次入選省非遺項目，不僅是對金彩山酒業(yè)常年堅持、傳承和發(fā)揚釀造技藝的再次肯定；也將進一步促進加大科研創(chuàng)新，培養(yǎng)專業(yè)人才，完善工藝流程、配方、質(zhì)量標準，實施現(xiàn)代化生產(chǎn)經(jīng)營管理，做到與時俱進，讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)，讓現(xiàn)代的更現(xiàn)代。

作為省非遺項目，公司將充分發(fā)揮示范帶動作用，按照有組織、有制度、有陣地、有師資、有活動、有品牌的要求，積極開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的宣傳、教學與傳承傳播活動，積極探索和總結非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護的做法和經(jīng)驗，進一步加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護和傳承，創(chuàng)造美好生活做出更大貢獻。